醉排骨是福建地区的地方名菜，每逢过年，几乎家家都备有这道菜，香味浓郁，十分诱人。那么你知道醉排骨怎么做吗？下面我们就来介绍一下醉排骨的做法，让大家也感受一下这道福建名菜。
醉排骨的主要原料是排骨，经过一系列的加工制作而成，外脆里鲜嫩。究竟它是怎么做的呢？我们一起来看一下吧。
做法一
材料
主料
带骨猪里脊肉400克、净荸荠75克、番茄酱50克、咖喱酱，芝麻酱各1克、橘汁4克。
做法
1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片。
2、接着将准备好的番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等材料调成汁备用。
3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
做法二
食材
主料
猪排骨400克。
调料
花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许 、芝麻适量。
制作步骤
1、首先将事先买好的猪排斩成约l寸长的小块，并用黄酒和盐将它们搅拌均匀，再用适量生粉和水搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用。
3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中(以便拌调料)。
4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。
做法三
食材
排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
