酱菜是日常生活中常见的一种腌制菜品，它的味道甜中带咸，非常好吃，很多人都喜欢在吃饭的是吃点酱菜，那么大家知道酱菜的腌制方法是什么吗?酱菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酱菜的做法大全吧。
没有食欲的时候，吃点酱菜能够帮助人体开胃消食，那么酱菜怎么做好吃呢?下面大家一起来看看吧。
做法一
材料
大萝卜1个，酱油12大匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2大匙，水8大匙。
做法
1.将萝卜洗净，切成片，控干水分。
2.所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出，调料和萝卜先分别放凉，再一起放入消毒过的容器里冷藏保存，一天后即可食用。当然，时间越久，越入味。
小诀窍
1、在第2步里，焯下水一来可以去除些萝卜的辣味，二来是消毒。过下水就要迅速的捞出，以免萝卜口感不脆。
2、萝卜好切的小一些薄一些，这样更容易入味。
做法二
材料
大菜心1条，盐1大匙，豆酱1大匙，砂糖1大匙，冷开水1杯。
做法
1.将大菜心去皮修净老筋，直切成4分之1条状，再切成5公分长段，放入容器中，加盐略腌1小时，然后取出用冷开水沖净，沥干水分。
2.将所有调味料B混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入处理好的菜心拌匀，冷藏腌渍1∼2天即可食用。
做法三
材料
菜心少许、胡萝卜丝、姜丝、大葱丝少许、油、韩式大酱2大勺、酱油1小勺、蒜泥、耗油1小勺、少许水、淀粉1小勺、里脊肉丝少许、淀粉1小勺、料酒1小勺。
做法
1、油开锅后，煸炒姜丝。
2、加腌肉炒散后，放胡萝卜丝、大葱丝、菜心翻炒。
3、后放酱汁勾芡，出锅。
