小诀窍
1、水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大)，容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。
2、六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃。
3、这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
4、颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈。
做法四
材料
新鲜鸭脖6根，卤料包1包，干辣椒5个，花椒1茶匙，姜，大蒜3瓣，老抽酱油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙。
做法
1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净。
2.浅平底锅加足1.5升水烧开，下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片;水再开后放鸭脖入锅，待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐。
3.中小火煮40分钟即熟，关火后不要立即捞出，让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味;放冰箱冷藏过味道更佳。
做法五
材料
鸭腿、老抽、蜂蜜。
做法
1.鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜。
2.锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15分钟，关火焖10分钟。
3.取出鸭腿放凉，用厨房纸巾抹干，将老抽和适量蜂蜜混合均匀，分几次均匀的抹在鸭皮上;注意抹完一遍等其稍干(我用吹风机吹干)再抹第二遍，重复3-5次。
4.锅里放入适量油烧至7成热，将鸭腿放入，转小火，将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍周黑鸭的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的周黑鸭了吧，小编介绍的这些做法都是非常简单的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
