酥肉是一种大家都爱吃的美食之一，很多人都特别喜欢吃它，但却不了解酥肉怎么做好吃，其实酥肉做起来并不复杂，反而很简单。想知道小酥肉的做法以及酥肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。
酥肉的主要原料就是猪肉，所以在猪肉的选择上尤为关键，下面就给大家仔细介绍几种酥肉的美味做法。
方法一
材料
前腿肉(只用瘦的部分)，鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉。
做法
1.花椒炒香。
2.捣成粉。
3.先把前腿肉放在盆里浸泡半小时洗净，然后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。
4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。
5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟。
6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆。
7.倒入肉条搅拌上浆。
8.然后就可以起锅，到一点油进去，油温烧至轻微冒烟的时候，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了。
9.一片片放入肉条炸。
10.至金黄即可。
方法二
材料
猪肉少许，苹果一个，鸡蛋一个，少许淀粉，椒盐粉，姜，酱油，料酒。
做法
1、肉切片，姜切碎粒，放入料酒、酱油、椒盐腌十分钟，入味。
2、打入鸡蛋，拌匀。
3、然后就可以把挂了蛋糊的肉片放在淀粉上均匀是滚一遍，一定要均匀的让正反面都沾上淀粉。
4、锅里放适量油，烧热，将肉片下锅炸，先大火炸，再转小火，这样可以保证里头的肉熟。
