12. 下准备好的淀粉水勾芡。
13. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。
小诀窍
1.猪肚要里外都清洗干净，用面粉可以有效地去除异味。
2.炖猪肚的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炖一会儿，喜欢有嚼头的少炖一会儿。
3.姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。
4.加热过程中米醋的酸味会分解，所以后出锅前再补一勺增强酸味。
5.喜欢吃辣的可以再加辣椒。
做法三
材料
猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄。
做法
1.猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净;酸菜洗净切丝;姜去皮一半切片一半切丝，备用。
2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水，取出沖洗干净备用。
3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水(份量外须淹过猪肚)，放入电锅中，外锅加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起，外锅再加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起，取出猪肚放凉后切丝备用。
4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜丝爆香，再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍爆炒猪肚的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的爆炒猪肚了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
