羊肉冬瓜汤是一款家常美食，它很适合在冬天里食用，在冬天里吃羊肉冬瓜汤，能够帮助人体驱寒保暖，健脾补肾，那么大家知道羊肉冬瓜汤的做法吗?羊肉冬瓜汤怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下羊肉冬瓜汤的做法大全吧。
羊肉冬瓜汤味道鲜美，营养丰富，是冬日里不可缺少的驱寒美食，那么我们如何制作羊肉冬瓜汤呢?下面大家一起来看看吧。
做法一
材料
羊肉(后腿)300克，冬瓜200克，鸡蛋清30克，大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克，香菜10克，香油10克。
做法
1.将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。
2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。
做法二
材料
羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，香菜10克，五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克。
做法
1.将羊肉洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水;将香菜洗净，切成末。
2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
做法三
材料
羊肉250g，冬瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油。
做法
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用。
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌。
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿。
4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤，切薄片备用。
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状，将丸子放入锅中煮。
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮。
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮。
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。
