2.如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。
3.放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
番茄炒鸭蛋
材料
鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜。
做法
1.生姜切丝(生姜是为了除鸭蛋的腥味)、葱切葱花(葱白分开放)。
2.鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。
3.西红柿切块(可以先去皮，切十字刀，用热水烫一会就轻松剥下)。
4.锅烧热，加少许色拉油，将鸡蛋先炒散，盛出备用。
5.锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐(可以炒出浓郁汤汁，还是汤汁有点鲜甜味)。
6.番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。
土鸭蛋苦瓜饼
材料
200克左右重苦瓜1根，土鸭蛋4个，米酒水，2汤匙，盐适量，糖适量，味精适量。
做法
1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋)，放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。
2.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片)，加盐、糖和味精(我没用味精，蛋有鲜味)煎熟苦瓜片。
3.慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液)，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液)。
4.小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。
结语：看了文中介绍的新鲜鸭蛋的做法，相信大家都知道了新咸鸭蛋怎么做好吃，跟着文章中提到的新鲜鸭蛋的做法，就可以吃到不一样的鸭蛋的吃法啦。如果不知道新鲜鸭蛋怎么吃的朋友不妨再重新看一遍文中的方法。
