做法三
材料
面粉，开水，白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油。
做法
1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
2.白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
小诀窍
除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，质量好)，面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。
此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。 还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
做法四
材料
面粉，白糖，开水，豆油，花生油。
做法
1、面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时。
2、饧好的面团揉成长条状，揪成面球。
3、把面球用手捏成面皮后，包入白糖。
4、用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。
5、锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄。
6、炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炸糕的制作方法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炸糕了吧，小编介绍的这些做法味道都是美味又滋补的，大家如果喜欢的话不妨动手试试哦。
