炸糕是天津地区的传统小吃之一，它的味道非常鲜美，而且很有嚼劲，又不会粘牙，很多人都喜欢吃炸糕，那么大家知道炸糕的做法吗?炸糕怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸糕的做法大全吧。
炸糕的做法有很多种，不同的做法味道都各不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的炸糕吧。
做法一
材料
面粉150克，沸开水180克，红糖，白糖，油面粉少许。
做法
1.面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团。
2.面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可，准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子。
3.一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁。
4.中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄。
5.出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份。
小诀窍
1.开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了。
2.在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性。
3.出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃, 否则热糖液烫坏您的口腔事儿小, 宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了, 别怪我没先吱声儿哦。
做法二
材料
黄米面160克、糯米粉80克、酵母1小勺、白糖1小勺、清水175克、豆沙馅适量。
做法
1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。
2.接着放入酵母、白糖。
3.分少量多次将清水倒入碗中。
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。
5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。
6.水开后蒸制20分钟后关火。
7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。
9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。
10.将四周用力捏合，滚圆后按扁。
11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼。
12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。
