蛋卷是一种男女老少都爱吃的美食，而且蛋卷的做法也比较简单，所以很受欢迎。平时吃一些蛋卷既可以补充营养，又能享受美味，真是一举两得。想知道蛋卷的做法大全以及脆皮蛋卷的做法吗？那就一起来看看吧。
蛋卷的做法有很多，总有一款是适合你的，下面就来给大家仔细介绍下蛋卷的各种简单做法。
方法一
材料
低筋面粉75g，鸡蛋4枚，软化的黄油90g，白砂糖(细)120g，熟白芝麻20g。
做法
1、将熟白芝麻放入食品加工机中，研磨成白芝麻粉，备用。
2、低筋面粉和白芝麻粉混合过筛，加入白砂糖拌匀，放入软化的黄油搅打，再磕入鸡蛋均匀搅打成糊状。
3、在平底锅小火加热之后，就可以先放入一勺面糊，快速摊平，四周略显金黄色时揭出面皮。
4、煎好的面皮放在案板上，用筷子卷起成筒状放凉即可。
方法二
材料
面粉、水、盐、适量色拉油，鸡蛋液，葱花、芝麻、肉松各适量。
做法
1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀。
2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮。
3、然后将鸡蛋液轻轻的覆盖在面皮的上面，接着晃动锅或借助勺子，将蛋液在面皮上铺均匀。
4、撒葱花、芝麻和肉松。
5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起。
6、卷起后小火再煎一下。
7、待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成。
