葡式蛋挞，爱吃甜食的人一定都对它很感兴趣吧。想吃蛋挞不必出门买，在家就能自己做，因为葡式蛋挞的制作方法比较简单，人人都能学会。想知道蛋挞的制作方法以及蛋挞皮的做法吗？那就一起来看看吧。
葡式蛋挞算是甜食的经典代表之一了，喜欢吃它的人非常多，下面就来教你们如何制作葡式蛋挞。
方法一
挞皮材料
低粉270克，酥油45克，高粉30克，片状马琪琳150克，水150克。
挞水材料
牛奶165克，糖60克，鸡蛋3个，低粉15克，吉士粉3克，炼乳20克。
做法
1.把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟。
2.醒好的面擀成长方形的厚面皮，将裹入马琪琳包上保鲜膜，轻敲成大小约是面皮的1/3。
3.马琪琳放在面皮中间，两边向中间折，用擀面棍轻压擀开，重复三折4次，折一次要醒面20分钟，后一次擀开后，卷成卷，包上保鲜膜，放入冰箱醒30分钟。
4.牛奶，糖，低粉，吉士粉，炼乳放入锅中，小火加热，搅拌均匀糖化以后离火，晾凉以后，加入鸡蛋，用筛网过滤两次。
5.面皮卷切成大约1CM，一面沾上高粉，用大拇指压入挞模中，倒入挞水7分满。
6.烤箱预热220度，烘烤20分钟。
方法二
材料
马琪琳，挞皮原料，面。
做法
1、把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。
2、这期间把马琪琳赶薄待用。
3、将面擀的薄一些，大概是马琪琳三倍大小就差不多了，然后将马琪琳慢慢的放到面片上。
4、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
5、取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
6、将挞水原料放一起打匀过筛即可。
7、将挞水放入挞窝6—7成满。
8、放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。
