饸饹面是中国传统的面食之一，饸饹面的口感要比普通的面条更加的有嚼劲，更加的爽口，很多人都喜欢吃饸饹面，那么饸饹面的做法大家知道吗?饸饹面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下饸饹面的做法吧。
饸饹面可以搭配不同的食材，制作出不同的美味，下面大家就一起来看看如何制作出美味的饸饹面吧。
凉拌饸饹
材料
饸饹250g，生抽1勺，盐适量，醋1勺，麻油半勺，麻酱1勺，辣椒油半勺，鸡精少许，蒜蓉适量。
做法
1.把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水，沥干水分备用。
2.把调料放进煮好的饸饹里拌匀，撒上花生碎和黄瓜丝即可，这样吃不仅清爽而且非常的开胃哦。
牛骨肉汤饸饹面
用料
牛骨1000克、牛肉1000克、葱15克、姜10克、草果1颗、良姜5克、大料1颗、花椒5-6粒、桂皮5克、香叶2片、豆蔻2粒、生抽400ml、冰糖20克、时令青菜适量。
做法
1.将肉和骨头洗净，牛骨我用的是椎骨，斩断。
2.牛肉改刀，我用的是底板肉，比键肉能差一些，但做牛肉面却是首选。
3.将药料放入神器中，这样汤汁不会有渣子，将肉和骨汆沸水烫去血水，捞出备用。
4.起锅加入清水4000ml，放入牛骨熬汤，开锅后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。再开锅时放入汆水后的牛肉，大火烧开，改成小火炖2小时!
5.炖汤时，将辅料改刀。
6.将饸饹面用冷水泡软。
7.2小时后，肉已经炖的熟透，捞出一块可以改刀了。
8.好是晾凉后再切!我是趁热切的，刀要特别锋利才可以趁热切。
9.起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内，待开起时便可捞入碗中。
10.加了一个早餐的剩鸡蛋。
11.淋上滚开的热汤即可!
