说到鱼的吃法，想必很多人都想到了烤鱼，但是一般情况下大家都选择去菜馆吃烤鱼，其实只要知道了烤鱼的做法，不出门也可以吃到美味的烤鱼，今天我们就来学习一下香辣烤鱼以及豆豉烤鱼的做法吧。
做烤鱼首先必备的就是烤箱和鱼了，如果家里没有烤箱也可以用平底锅代替。其次，我们还需要准备自己喜欢吃的各种配菜，既然是在家做，当然全凭个人口味啦。
香辣烤鱼烤箱版
用料
草鱼，豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米。
做法
1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半。加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，(可以加大葱，可以按照个人喜好选择放还是不放)腌制1~2小时左右。
2.首先我们需要在烤盘的上面铺设一层锡纸来保护鱼，接着将腌制好的主料鱼慢慢的放上去。用200度的温度烤35分钟 ，再用上火烤5分钟后鱼皮就会焦焦脆脆的，特别好吃。
3.鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来。
4.等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了。炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香。然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。
5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味。
按照这样的步骤来做，味道也是十分的美味的，喜欢吃鱼又怕饭店不干净的小伙伴们就可以在家尝试着做啦。
小贴士
炒配菜的时候一定不要炒太熟，五成熟就好了。把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香，然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味。
用料
草鱼1条(2斤)，盐1/2小勺，植物油100ML，花椒5克，大料3个(八角)，干红辣椒5个，莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克，郫县豆瓣1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克
做法
1.草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。
2.在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。
3.把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。
