手抓羊肉饭是一道常见的家常菜，它的主要食材就是大米饭和羊肉，是非常适合在冬天食用的美食，大家都知道羊肉具有良好的驱寒暖胃的功效，所以大家可以在这个冬天里多吃一点手抓羊肉饭哦，那么大家知道手抓羊肉饭的做法吗?手抓羊肉饭怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手抓羊肉饭的正宗做法吧。
手抓羊肉饭做法简单，味道鲜美，很多人都喜欢制作美味的手抓羊肉饭，可是手抓羊肉饭怎么做好吃呢?下面大家就一起来看看手抓羊肉饭怎么做比较好吃吧。
做法一
材料
羊排肉大约400克，大米两杯，胡萝卜一个，元葱一个，料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐。
做法
1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗净。
2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫，捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用，元葱、胡萝卜去皮洗净。
3.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块，大米提前半小时浸泡上。
4.炒锅注油烧热。
5.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。
6.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀放入适量红烧汁，翻炒两三分钟，放入适量清汤，与原料持平为宜。
7.盖上锅盖焖煮10分钟。
8.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。
9.将原料移至电压力锅中。
10.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水。
11.选择煮饭程序将饭焖好。
12.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
做法二
材料
1.5LB羊肉、2杯Basmati、1个白洋葱、3个胡萝卜、油炸洋葱、1/2杯白葡萄干、孜然粉一汤勺、黄姜粉一小勺、胡椒粉半小勺、盐一小勺半。
做法
1、Basmati 长米用水泡1小时，沥干水，胡萝卜、洋葱刨成丝。
2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香，加洋葱丝、胡萝卜丝，炒干水份，加入油炸洋葱和葡萄干，加米、盐，倒入鸡汤刚刚淹盖米，小火焖煮10分种，关火焖5分种。
3、松子炒香，加入饭里拌匀，开吃，非常好吃。
做法三
材料
羊蝎子，香米，胡萝卜，洋葱，棉油，孜然粒，盐。
做法
1、将胡萝卜切粗丝，香米用热水和盐泡上，羊蝎子洗净焯水，洋葱切丝待用。
2、起砂锅烧热，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至变色再加入胡萝卜丝继续煸到变色后，放入孜然粒再稍煸一会。
3、注入少许纯净水，用小火将羊蝎子焖至半熟，放入用热水泡过的香米。
4、继续用小火焖至米快完全熟时，用铲子把米翻一次使其成熟均匀，也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅(也叫出气孔)。大约四十分钟即可出锅装碗。
