胡萝卜炖牛肉的主要原料就是胡萝卜和牛肉，别看它食材少，但无论是胡萝卜还是牛肉，它们的营养价值都是相当高的，多吃些对身体好。想知道胡萝卜怎么吃有营养以及牛肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。
胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，它能够有效的保护心血管健康，所以多吃些胡萝卜炖牛肉好处多多。
方法一
材料
牛肉600g，大土豆两个，胡萝卜一根，洋葱一个，冰糖(白糖)，八角，花椒，酱油，料酒，葱，姜，盐，鸡粉，生粉。
做法
1.土豆，胡萝卜洗净切滚刀块泡在水里备用，葱姜切段儿，洋葱中间切开两半，切条儿。
2.牛肉切块儿，用刀拍松，加料酒生粉抓匀，腌制10分钟，冷水冲掉多余生粉，放入滚水中焯透，去血沫，捞出备用。
3.热锅倒入些许油，放葱姜块爆香之后放入牛肉，洋葱，再加一些生抽老抽调颜色，加入花椒煸炒至洋葱软下来。
4.加入滚水，没过肉即可，放入八角，冰糖(白糖)，适量料酒一起炖煮20分钟。
5.盛出放入多功能炖锅(高压锅)调至肉类排骨(一般是15分钟左右)。
6.15分钟后开锅加入胡萝卜，土豆块儿，重新将定时调至35分钟档(一般是豆类，蹄筋儿)。
7.时间一到，就可以把葱段，姜块儿，大料和花椒放入锅中，再加入盐，少许鸡粉，大火煮开，出锅前放点香油就行。
方法二
材料
牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、盐、山楂3片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水。
2、然后就可以把胡萝卜和土豆洗干净，之后切滚刀块，在锅里放少许的油，煎一下待用。
3、洋葱切月牙状待用。
4、烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水。
5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、山楂3片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后。
6、放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。
方法三
材料
新鲜胡萝卜，牛肉，酱油，盐，生粉，糖，清油，青椒，红椒，鸡精。
做法
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。
2.新鲜胡萝卜切厚片，青红辣椒切圈圈。
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。
4.余油下胡萝卜片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。
5.胡萝卜熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了。
