酥鱼的家常做法 抗癌防衰老就吃美味酥鱼(2)

  小诀窍

  小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌制。小黄鱼裹炸粉时一定要压紧以防炸制时炸粉脱落。

  啤酒焖酥鱼

  材料

  草鱼500克,青、红椒各1个,啤酒1罐,姜,蒜,葱,胡椒粉,盐,蒸鱼豉油。

  做法

  1、草鱼去大骨切大块,青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松。

  2、鱼块放大碗中,加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。

  3、锅中放油,加入鱼块慢慢煎,煎至两面焦黄。

  4、把鱼块拨四周,中间放入姜、蒜和葱,煎出香味。

  5、倒入啤酒,再加入蒸鱼豉油。

  6、焖至啤酒将近干时,放入青红椒块,大火收汁即可。

  豆瓣酥鱼

  材料

  鲜活鲤鱼1条,约750克,花生油480毫升(另加2汤匙),生姜末1汤匙,大蒜末1汤匙,大葱末1汤匙,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,甜酒酿1汤匙,酱油1汤匙,胡椒粉适量。

  做法

  1.鲤鱼洗净,在鱼背肉厚处横切数刀,沥干待用。

  2.锅中下油480毫升,加热至冒烟,将鱼放入,炸至两面呈金黄色,盛起备用。

  3.锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。

  4.将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升,煮约10分钟至味浓,鱼盛起放入上菜盘中。

  5.余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙,勾芡,浇在鱼上。撒上大葱末即成。

  盐酥鱼块

  材料

  袋装罗非鱼块、1只蛋白、玉米淀粉。

  做法

  1、将蛋白打散,倒几汤匙玉米淀或生粉,搅拌成浆状。

  2、将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右,然后蘸上蛋浆,再蘸些干玉米淀粉,慢火炸,炸至浅黄,捞起,再升大火再炸,炸成金黄色即可。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍酥鱼的家常做法全部内容,大家是不是已经学会了如何制作美味的酥鱼了呢?酥鱼酥脆可口,营养丰富,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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