炒螃蟹味道鲜美，营养丰富，但是很多人不知道螃蟹还可以炒着吃，螃蟹常见的吃法就是蒸着吃，那么大家知道炒螃蟹的做法吗?螃蟹怎么炒好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒螃蟹的做法大全吧。
螃蟹不止蒸着吃好吃，炒着吃味道也是很棒的，下面大家就一起来看看如何炒出美味的螃蟹吧。
咖喱炒螃蟹
材料
螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量。
做法
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。
3.在锅中放油，等油热之后放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟捞起待用，将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。
4.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。
5.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。
做法
1、把螃蟹洗干净，放锅上蒸5分钟，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半，葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
2、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
3、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
葱姜炒螃蟹
材料
螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。
做法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。
2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用。
3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。
4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出。
