方法四
主料
水发海参750克，猪蹄2个。
调料
植物油50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，放高压锅用开水煮透。
2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。
3.炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。
5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
6.把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来。
7.再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出。
8.取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
方法五
原料
猪蹄，卤料，黄酒，糖，葱姜蒜，盐，酱油，味精。
做法
1.肥猪蹄四只，择净毛根，放高压锅开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。
2.加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。
3.取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
4.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。
5.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄。
6.加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁。
7.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。
现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
而且食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的猪蹄炖汤的做法大全，你们都明白了吧。这对于喜欢吃猪蹄的人来说，真是极好的。看了上面说的猪蹄怎么做好吃以及猪蹄子的做法，垂涎欲滴的小伙伴们快去试试吧。
