山药，有健脾益胃助消化的功效，含有多种微量元素，是日常生活中大家喜爱的一种食物。平常山药多用来炖汤做羹，那么山药炖鸡汤、山药排骨汤该怎么做呢?炒山药又有哪些步骤呢?拔丝山药的做法又有哪些呢?今天小编就一一为大家介绍。
山药炖鸡汤的做法
食材
土鸡一只、山药一根、葱适量、盐适量、料酒适量、姜适量、枸杞适量、花雕酒适量、醋适量。
步骤
1.首先将土鸡砍成块，姜切片，葱切段，山药滚刀切块，泡入清水中，防止变黑。
2.锅中倒入清水，放入姜片、鸡块，淋入适量料酒，焯水，待血水焯出后，将鸡块捞入凉水中洗净。
3.锅中再倒入清水，放入姜片、葱段，下入鸡块，加适量花雕酒，大火煮开，改小火慢炖三十分钟。
4.然后加入山药，继续炖二十分钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，后小火炖5分钟，就大功告成啦。
小贴士
1.山药去皮后立即放入清水浸泡一会，不仅可以去除部分黏液，还可防止氧化发黑。
2.鸡汤已很鲜美，无需再放其它作料，可以根据个人喜欢，增减其它食材。
山药排骨汤的做法
食材
排骨500g、山药2根、陈皮1块、料酒适量、盐适量、醋少许、姜适量、葱适量、清水适量。
步骤
1.准备所需材料。
2.排骨用清水泡半小时，然后洗净。
3.锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。
4.将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。
5.陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。
6.将排骨和陈皮放入瓦煲内。
7.加入适量的清水。
8.然后坐炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。
9.山药去皮洗净，用清水泡15分钟。(加少许醋或者盐泡)
10.排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时。
11.后加入适量的盐即可。
