3、鱼肉很容易熟，见开锅后变色即可捞出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果觉得草鱼太软，缺少口感，也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作。
5、家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦，同样的办法可以切成鱼块来制作。
健康功效
草鱼
平肝熄风、和胃、温中。
鸡蛋
润燥、增强免疫力、护眼明目。
黄豆芽
清热利湿、润肤、富含胡萝卜素。
食材用料
草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克。
菜谱做法
1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口;
2.葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水;
3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段;
4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟;
5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟;
6.将鱼出锅，挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克;
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上;
8.后撒香菜、红椒丝即可。
健康功效
草鱼
平肝熄风、和胃、温中。
