现在市面上有很多种饼干，如苏打，曲奇，夹心等等，让人看得眼花缭乱。品种虽多，但正真既营养又健康的饼干真是不多。其中鸡蛋饼干算是营养与健康两者兼得的一种。想知道饼干的做法大全以及饼干的制作方法吗?那就一起来看看吧。
自制的鸡蛋饼干里面的鸡蛋含量，是市面上那些饼干所不能比的。是真实的看得见摸得着的鸡蛋制作而成，而且自己做的比较安全健康。
方法一
材料
黄油40克、糖粉30克、盐1克、蛋黄1个、低粉40克、粟粉60克。
步骤
1.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下，加入糖粉拌匀，分次加入蛋黄液，每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加，将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。
2.搓成细长条，分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘内，用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后，放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。
3.等时间到了之后就可以慢慢的把饼干取出来，一定要戴手套。拿出来放凉后，将烤好的饼干倒出装盘就可以了。
方法二
原料
黄油、糖粉、盐、蛋黄液、低筋面粉、玉米淀粉。
做法
1.将软化的黄油搅打均匀。
2.分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀。
3.加入细砂糖和盐，搅打均匀。
4.然后将先前已经混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后把它们加在里面，注意面粉比较容易飘散，放的时候要轻一点。
5.用硅胶刮刀翻拌混合。
6.用手和成饼干面团。
7.搓成长条，等分，搓圆。
8.烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹。
9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟;然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可。
10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽。
方法三
原料
黄油、糖粉、盐、鸡蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉。
做法
1.软化黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。
2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中。
3.用橡皮刮刀大致拌均。
4.用手将油粉捏均成团。
5.揉成长条形分割成18等份。
6.双手搓成圆球，垫上锡纸或油纸摆在烤盘上，预留空间。
7.用刀叉将球压扁，压出花纹。
8.也可直接用手指按扁。
9.烤箱170度预热，上下火中层烤13分钟，够至上层160度烤4分钟，时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。
