许多家庭都有自己家的独门秘制红烧肉，味道那都是相当棒的，丝毫不逊色那些大饭店。红烧肉的制作比较讲究，没怎么下过厨房的是不会做的。想知道红烧肉的做法以及红烧肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。
红烧肉的营养那绝对是一流，看起来就色泽鲜亮，让人垂涎欲滴。吃起来那就更是妙不可言了，让人念念不忘。
方法一
主料
带皮的五花肉480克。
调料
酱油1.5汤匙，冰糖1汤匙，葱1根，姜4片，蒜4瓣，八角3个，桂皮1段，干辣椒2个，料酒1.5汤匙，植物油1汤匙，豆豉10粒，草果1个，香叶2片，水适量。
做法
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
2.葱切段，姜蒜切片或切条，香料(干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片)准备好。
3.锅内放少许植物油，加入葱姜蒜爆香。
4.转中小火，放入五花肉块翻炒。
5.千万不能着急，要有耐心煸炒至五花肉块出油的时候，它的颜色就会变成金黄色，看起来就很有食欲。
6.加入香料和豆豉翻炒两分钟。
7.加入酱油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水。
8.把盖子盖起来之后，转中小火炖上个1个小时40分钟后就可以开盖了，转大火收汤至粘稠即可。
方法二
主料
准备好一大块五花肉。
辅料
葱姜蒜适量、盐1.5勺、生抽2大勺、老抽2大勺、冰糖4颗。
步骤
1.五花肉切1.5厘米见方的块。
2.把准备好的葱切成一段一段的，注意段不能太小，把生姜切成片状，还有几个小瓣的蒜。
3.烧一锅开水，将五花肉焯水，撇去浮沫，焯水后的五花肉沥干水分备用。
4.锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香。
5.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油，倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀。
6.往锅中加水，水高出锅中的肉，要漫过五花肉，把火候开大，根据自己的口味加入盐和冰糖，再转为小火慢炖，把汤汁收一收。
小贴士
锅内留下的少许汤汁可以滋润着肉，而且吃完了肉汤汁还可以拌饭，味道非常好。
做红烧肉可以完全不必放味精或者鸡精等调鲜的调料，四颗冰糖足够把鲜味调出来了。
也不必放八角桂皮等香料，我个人的口味觉得香料无胜于有，没有香料做出来的红烧肉肉香特别浓郁。
方法三
主料
五花肉。
辅料
姜片适量、老抽适量、蒜瓣适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、黄酒适量、盐适量。
