4.下油锅炸。炸好后取出来。
5.下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中。
6.慢慢的会化成液体。
7.表面起泡。
8.过会儿又会干掉。
9.然后开始变颜色。
10.变成浅黄色的液体。
11.将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦。
12.盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。吃的时候，沾些凉开水。
拔丝红薯
材料
红薯，糖。
做法
红薯洗净，削皮，切块。油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了)。待油至七八成熟时，将红薯块倒入，炸至金黄马上捞出。
选用上好的白糖做配料。将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些)，中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意，一边熬要一边用勺搅糖汁)。
待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
这道菜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。
所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖，将炸好后的红薯装盘，挂糖。
拔丝蜜桔
材料
桔子2-3个，面粉70G，生粉30G，泡打粉5G，水100G，鸡蛋液半个，白砂糖半碗，水适量。
做法
1.将面粉，生粉及泡打粉(起发酵作用，可使外壳松脆)倒入盆中，加入100G水，半个鸡蛋液彻底搅匀成稀糊状。
2.将桔子去除多余的筋膜;锅中放适量油烧至5成热，将桔瓣裹上面粉糊放入油锅中小火慢炸，成形后翻身继续炸至松脆捞出控油。
3.锅中放适量水，中小火，加入半碗以上白糖，轻轻搅拌，烧至锅中冒泡停止搅拌(很重要，如果继续搅糖会起沙变厚)，改小火一直熬至汽泡变小呈深色粘稠状，倒入炸好的桔块沾匀糖丝即可。
拔丝苹果
材料
苹果4个(个头比较小)，盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克。
做法
1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。
2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。
3、锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油)
4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。
5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入苹果快速翻炒几下。
7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
小诀窍
1、炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了。
2、苹果要多蘸点淀粉。
3、油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了，苹果容易变的太软，不成形。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍拔丝山药豆的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的拔丝山药豆了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
