做法
干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状。
里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟。
豆角洗净切段;拍碎蒜头。
加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽)勾芡，起锅。小诀窍豆角后加入可保证豆角的脆度，肉条先加入吃起来韧性十足。
酸萝卜豆角炒肉
材料
酸萝卜、豆角各100克，瘦肉100克，蒜子2瓣，葱和辣椒适量，红油豆瓣酱，少许盐。
做法
1、酸萝卜切片，豆角切粒，肉切丝，蒜、葱、辣椒切碎备用。
2、锅里放油烧热把蒜子爆香，放入辣椒、肉丝炒变色。
3、倒入萝卜、豆角炒熟，再放少许红油豆瓣瓣酱，盐炒均，撒上葱花就可起锅了。
豆角炒肉片
材料
豆角、瘦猪肉、蒜头、绿豆芽、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油、生粉。
做法
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段;蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。豆芽洗净备用。
2、猪肉洗净切成片，加酱油、生粉和鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加油烧热，放入盐和蒜蓉爆香，将豆角和豆芽倒进锅大火炒5分钟，其间加少量水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加汤匙生抽、鸡精和少量水，再翻炒几下即可。
豆角炒肉片
材料
豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)、油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。
做法
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
3、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肉炒豆角全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肉炒豆角了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
