花生肉皮冻
材料
猪肉皮、花生、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐。
做法
1、猪皮洗净，冷水入锅，大火煮至能用筷子轻易穿透猪皮时捞出，趁热刮去肥油，切成细条。
2、花生米用清水浸泡2个小时以上，剥掉红衣;花椒、八角、桂皮、干辣椒装入调料包。
3、把肉皮条、花生米、料包、葱、姜一起放入锅中，加入两倍的清水，大火煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
4、煮至汤汁十分粘稠时，挑出葱、姜、调料包，加入盐、胡椒粉调味后关火。
5、趁热装入保鲜盒，凉透后放入冰箱冷藏定型，吃时切片或块，佐蘸汁食用佳。
6、蘸汁做法：醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油，按个人喜好的比例调匀即可，好吃!
肉皮冻糕
材料
肉皮，茴香，桂皮，生姜，葱结，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。
做法
1.将肉皮洗净，用水煮一下，刮掉肉皮上的油。
2.锅里放清水，肉皮，生姜，葱结，料酒，茴香，桂皮，大火煮开，小火捂酥。
3.捞出茴香桂皮，将肉放回汤里，放盐，鸡精，胡椒粉调味在继续煮一会，到在容器里，放冰箱冷藏后切片.小诀窍如喜欢味重的可以再沾些调料. 肉皮一定要将毛和油刮干净哦。
晶莹肉皮冻
材料
肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺。
做法
1.肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒;
2.准备各种调料，茶包袋一个;
3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;
4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1;
5.加入各种调味料;大火烧开，转小火熬煮;一到两个小时后即可关火;
6.待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入;放入冰箱，冷却凝固即可。
美容花式肉皮冻
材料
猪肉片500克，瘦肉，胡萝卜一根，青豆做法1.材料：猪肉皮，瘦肉，青豆，胡萝卜，盐、味精、葱段、姜块，调料包。
做法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛(现在买的猪皮基本都是很干净的了，用手摸摸如果有毛根还是要揪掉)，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后，切成小细条(细的更容易在冻中均匀散开，而且好煮。如果喜欢宽点的也可以)，放入盆内，加开水烫一下洗净余油。
2、瘦肉用料包，老抽卤熟切丁备用，青豆洗净，胡萝卜插细丝。
3、煮锅加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包，姜片，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡萝卜丝大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻后加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
4、粘料可以自己调配，不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加红油海鲜酱油，醋，糖来调沾汁。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍猪皮冻的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的猪皮冻了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
