4、搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可。
改良后的无蛋蛋黄酱
因为传统蛋黄酱制作过程中为生鸡蛋，不适合孕妇等特定群体。或者有些爸爸妈妈们上了年纪也不适合摄入过高的胆固醇。那么就献上这一杯健康的无蛋蛋黄酱吧。
做法四
原料
新鲜鸡蛋2个、橄榄油、白醋、苹果醋、盐、白胡椒。
制作
1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙白糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大。
2、一边搅拌一边加入橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，刚开始加油避免整勺倒入，好滴入。加入油以后要朝一个方向用力搅拌。
3、继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀。
4、加入一些橄榄油继续搅拌，蛋液又会变粘稠。总之，稠了加醋，稀了加油，如此反复，轮流加入白醋(苹果醋)和橄榄油进行搅拌，直至蛋黄酱达到理想的稀稠程。
做法五
原料
蛋黄1个、葡萄籽油、柠檬、糖、盐、胡椒粉。
制作
1、准备好所有原料，柠檬洗净。
2、 将半个柠檬榨汁备用。
3、搅拌杯中加入120ml葡萄籽油(或其他淡味的色拉油)。
4、加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁。
5、 放入搅拌机，微上下移动搅拌棒，使其均匀。
6、需数十秒，美味蛋黄酱就诞生了。
做法六
原料
蛋黄1个、植物油、柠檬、糖、盐、胡椒粉、芥末酱。
制作
1.蛋黄放至室温，加入盐，芥末酱和白醋，混合均匀。
2.慢慢的到入植物油，一边倒一边搅拌，直至打发至细腻浓稠的状态。
3.后加入适量的柠檬汁和白胡椒粉，辣椒粉来调味。我后加了一些柠檬皮来带点清新味。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蛋黄酱的做法的内容。现在大家都知道该如何制作蛋黄酱了吧，这种酱料很适合配面包食用，味道很醇厚，并且营养价值很高。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
