肉末豆腐羹属于浙菜系，它主要就是以豆腐和肉末为主要原料制作而成。豆腐的鲜嫩加上滑腻的肉末，吃起来汤鲜味美，让人回味无穷。想知道豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
肉末一般选猪肉就可以了，不需要羊肉或者牛肉。猪肉既有营养，价格也很亲民，所以备受欢迎。
方法一
主料
豆腐1公斤，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。
辅料
植物油75克，香油10克，酱油80克,精盐15克，味精8克，水淀粉80克，葱末15克，汤1公斤。
做法
1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用。
2、水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。
3、将汤倒入锅内，加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精。
4、煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时。
5、淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。
方法二
材料
豆腐2块，五花肉100克，胡萝卜1个，青辣椒半个，红辣椒半个，老干妈2/3汤匙，盐适量，生粉1小勺，胡椒粉一点点。
做法
1.五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌匀。
2.豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块。
3.水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分。
4.热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下。
5.放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里。
6.加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟。
7.加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精(可放可不放)调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。
方法三
材料
葱，姜，蒜，豆瓣酱、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，猪肉碎150克左右，豆腐3块。
做法
1、葱、姜、蒜切碎爆香;
2、加肉碎，炒散;
3、加豆瓣酱和Ketchup，炒至香;
4、加醋、糖和3大匙水，煮沸后加豆腐块;
5、煮沸后换小火，煨10分钟，让豆腐入味;
6、勾芡，熄火，出锅后撒点葱花。
方法四
材料
内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙。
