豆角烧茄子是一道颜色丰富且很有营养的家常菜肴，茄子和豆角本身就是营养元素很多的蔬菜，它们俩的搭配可谓是互利互益的，虽然都是素菜但是味道一点用都不差。朋友们想知道豆角烧茄子的做法及豆角烧茄子怎么做吗?下面就为大家介绍豆角烧茄子的家常做法。
豆角烧茄子的味道丰富，这道菜含有的维生素种类是很多的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
200克的长茄子，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少许水。
做法
1、将适量的茄子清洗干净去蒂，然后再将其切成长条，在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗干净，要将其边上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
做法二
材料
长茄子，豆角，面酱，盐，蚝油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。
做法
1.将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。
2.炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖。
3.汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油。
4.将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦。
做法三
材料
豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量。
做法
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。
3.随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟。
4.再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。
5.至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
做法四
材料
豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (独蒜1个)。
做法
1、将茄子切成茄条，洗净，备用。
2、豇豆切成寸长，洗净，备用。
