鸡肉怎么做好吃又简单，这是大家都关心的问题。鸡肉是肉类食材中很常见的，因其口感鲜嫩美味而经常出现在人们的家常食谱中。用鸡肉做主要材料的菜肴有很多，朋友们想知道鸡肉的做法及鸡肉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍。
做出好吃的鸡肉是要注意保持鸡肉本身的鲜味的，所以制作的时间不宜过长，这样鸡肉就会发柴，下面就来为大家介绍几种它的做法。
红烧鸡肉
材料
适量的八角、土鸡1只、植物油、葱段3根、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。
做法
1、将土鸡清理干净，然后再剁成大小适中的鸡肉块，再将其用清水洗干净。
2、准备适量的料酒和姜汁一起放进一锅开水中，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
咖喱鸡肉
材料
鸡肉，咖喱调料，清水，土豆，葫萝卜，盐。
做法
1.将鸡肉切成大小一致的小块，然后混合准备好的咖喱的一半的量腌制，这时候可以准备其他材料去。
2.将剩下的咖喱加清水和匀，备用。
3.将准备好的土豆和胡萝卜切成大小一致的块，然后放在备用。
4.在准备一口干净的炒锅，在里面倒入适量的食用油，油温热下腌过的鸡块翻炒。
5.炒至鸡肉表面变色，再放土豆和葫萝卜继续翻炒。
6.再将剩下那一半兑好水的咖喱粉(汁)倒进锅中，大火烧开，小火咕嘟，盐味不够的话，可以稍加点盐。
7.咕嘟到肉熟、土豆葫萝卜也都熟了的时候，关火即可。
咖喱土豆鸡
材料
1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀，土豆。
做法
1、咖喱土豆鸡。
2、1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀，用盐、姜腌至20-30分钟。
3、将土豆切成小块。
4、将2个洋葱切丁，1个土豆切块、1个胡萝卜切丁。
5、别的佐料还有葱段、姜片、蒜米;酱油、盐、糖、咖喱酱、椰子粉、牛奶。
6、拿一个小锅，开小火化牛油。
