方法三
原料
猪蹄，卤料，黄酒，糖，葱姜蒜，盐，酱油，味精。
做法
1.肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。
2.加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。
3.取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
4.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。
5.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄。
6.加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁。
7.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
方法四
材料
处理干净切块的猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒。
做法
1、猪蹄放开水中氽一下，洗净备用。
2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。
3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟。
4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
方法五
原料
葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作
1.将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。
2.将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许。
3.先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
方法六
主料
猪蹄2只，黄豆适量。
调料
盐适量，姜1块，黄酒适量。
做法
1.猪脚2只，切块备用，黄豆若干，浸泡一夜备用，大姜一块备用。
2.猪脚氽水，加姜片黄酒去腥，捞出洗去浮沫后备用。
3.所有原料放进煲中，大火滚开后关小火3-4个小时，期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的卤猪蹄的配料和做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃猪蹄的人来说，真是极好的。看了上面说的猪脚的做法以及猪脚怎么做好吃，想吃的朋友就可以去大展身手一番了。
