焦糖是人们日常生活中常见的食材，焦糖的用途非常的大，可以制作很多很多的甜食，比如布丁，奶茶等等，很多很多，而且味道也都很好呢，那么大家知道焦糖的做法吗?焦糖怎么做不会硬呢?下面小编就为大家介绍一下焦糖怎么做吧。
焦糖布丁
材料
鸡蛋2个，细砂糖40g，牛奶250g，盐和香草精少许，细砂糖40g，水20g，热水20g。
做法
1、细砂糖加水，开小火煮，在煮的时候，不时的晃锅，煮至理想的颜色，加入热水，迅速用木勺搅匀离火。
2、趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。
3、蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打匀。
4、牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火。
5、把牛奶一点点的加入蛋液中，边加边搅匀。
6、把搅匀的蛋奶液过筛两次，撇去表面的气泡。
7、将蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在垫烤布的烤盘中，在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度，下层上下火，时间约25分钟即可(烤至表面凝固，轻触感觉有弹性)。
小诀窍
1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深，因为锅有预热颜色会继续加深。
2、打蛋的时候，不要如含空气般打发，只要摩擦般打匀即可。
3、布丁做好冷却后，冷藏保存。
焦糖冰激凌
材料
糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml。
做法
1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。
2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。
3.用另一个锅加热鲜奶油。
4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黄打散。
7.加热牛奶，煮至微滚。
8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。
9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。
焦糖椰香冰鸳鸯奶茶
材料
1包黑咖，1包调料，方糖1块，淡奶40毫升，椰浆10毫升，水200毫升，冰块适量。
做法
1、红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中;
2、加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀，加入一块方糖，加入10ml的椰浆，搅拌均匀;
3、黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀，后加热适量的焦糖酱即可饮用。
