炸灌肠 好吃美味的炸灌肠这样做

  炸灌肠是一种老北京特有的汉族风味小吃,老少皆宜,香脆可口,老北京灌肠的做法是正宗的,你知道炸灌肠是什么做的吗?今天小编就带领大家去了解一下关于炸灌肠的做法方面的知识。

  炸灌肠的做法很简单,我们完全可以在家里制作,做出来很好吃,下面小编就介绍几种做法给大家。

  做法一

  主料

  红薯淀粉500g、玉米油适量、盐适量、凉白开适量、大蒜适量、开水适量。

  步骤

  1、红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。

  2、擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里,然后打开机器慢档和面,这时将开水慢慢加入,看到淀粉没有干粉了就停止加水,叫厨师机继续工作2分钟。

  3、将和好的淀粉倒在案板上,趁热用手揉光滑。

  4、揉光滑以后在案板上用力摔,这样可以让淀粉团内部更加紧实。

  5、将淀粉团平分两份,弄成棍状。

  6、用屉布将淀粉分别棍包起来,这样做的目的是让淀粉团更加的有韧性,做出来的会很好吃。

  7、放入蒸锅内,开锅以后蒸40分钟。

  8、蒸好以后打开屉布晾凉,这就是灌肠了。

  9、这时准备些去好皮的大蒜,一碗白开水,白开水里加两勺盐。

  10、然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥,放入盐水内搅匀备用。

  11、凉透了的灌肠切片,讲究的应该切的一边薄点一边厚点。

  12、煎锅烧热加入适量油。

  13、将切好的灌肠放进去炸一下。

  14、一面出泡泡了有些焦了就翻面,待两面都焦脆了就出锅,浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。

  做法二

  主料

  灌肠1包、水适量、植物油适量、食盐适量、蒜5瓣、香油适量。

  做法

  1、灌肠我买的是白玉牌子的。

  2、灌肠切成片备用。

  3、灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。

  4、煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。

  5、大蒜一定不能用刀拍碎,要用压蒜器压成蒜米,或者捣蒜罐子捣碎成蒜末,这样才可以出来蒜的香味。

  6、兑入白开水,加入少许盐调味后,点上一点香油即可。

  烹饪技巧

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