河粉是一种用米粉制作的食物，经常制作它的方法是用来炒制。炒河粉是很受人们欢迎的街边美食，就是将其和其他食材搭配制作，很是鲜香可口。朋友们想知道炒河粉的做法及炒河粉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍河粉怎么炒。
炒河粉其实很简单，在炒制的过程中可以添加人意自己喜欢的食材，只要注意制作的时间不要过长，因为河粉容易糊锅，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
A.适量的鲜香菇，新鲜河粉3张，B.鸡腿肉300公克，叉烧肉100公克，绿竹笋100公克，韭黄100公克，胡萝卜丝20公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，老抽1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.将上诉所需的材料B都清洗干净，然后再切成丝，放入碗中再加入全部的调味料搅拌均匀备用。
2.河粉展开摊平后，将作法1的馅料分散的铺在河粉上，后再将河粉捲成长条状。
3.将作法2的河粉捲切成小段状，排放入盘中，再摆进蒸笼内蒸约10分钟即可。
做法二
材料
A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙。
做法
1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干;蛋打成蛋液，备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
做法三
材料
河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。
腌料
老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料
老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
做法
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水)。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。
做法四
材料
鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙。
