豆豉蒸排骨
材料
软排或是精排800克，豆豉，盐味精或是鸡精，糖。
做法
软排切成小段，用食粉1/3小匙放入水中浸泡半小时，目的是为了去血水，泡好的软排用清水冲洗干净，或反复用手揉搓洗净，控干水分。
放1小匙盐，2小匙味精或是鸡精代替，1.5小匙的糖;其盐味精和糖比例是1：2：1.5。腌好以后加一大平匙生粉，拌匀加一大匙食用油封味。
把腌好的软排分成几小包用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室吃时随取。开蒸锅待水滚，放入腌好的软排，放一大匙豆豉在排骨上，蒸20分钟即成。
豆豉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，葱末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，香油1小匙，干豆豉1大匙，蚝油2小匙，糖1小匙，醋少许，酒1大匙，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，太白粉1大匙。
做法
1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀，静置约20分钟至入味;干豆豉泡水至软备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火略炸约30秒即可捞出沥干油脂，放入盘内待凉备用。
3.将所有调味料拌匀，加入作法2的排骨中，连同盘子放入竹制蒸笼内，盖上蒸笼盖。
4.取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上作法3的竹蒸笼，用大火蒸约30分钟后取出，并滴入香油，洒上葱末、姜末、蒜末、辣椒末即可。
豆豉蒸排骨
材料
排骨，干豆豉一勺，蒜头3个，生抽，姜丝，精盐，白胡椒粉，白糖，料酒，鸡精，葱花。
做法
1，排骨洗净晾干，用一勺生抽，少许盐，姜丝，料酒，白胡椒粉少许，鸡精和白糖拌匀腌制一小时备用;
2，干豆豉用开水浸泡后剁成末，蒜头也剁成末;
3，把豆豉末和蒜末倒入腌制入味的排骨里，用手搅拌均匀;
4，蒸锅水烧开后，就把排骨放进蒸锅大火蒸20分钟左右，出锅后撒上葱花就可以上桌了。
豆豉蒸排骨
材料
猪排骨500克，葱花、油菜各适量。调料蚝油1小匙，豆豉少许，精盐1/3小匙，绍酒少许，色拉油2大匙。
做法
1、将排骨洗净，剁成段，用蚝油、豆豉，精盐、绍酒腌5分钟;油菜洗净，焯水，备用。
2、把腌好的排骨，入蒸锅蒸18分钟取出，摆在另一个铺好油菜的盘中，上放葱花，锅中加2在匙色拉油，待油热时，淋在猪排骨上即成。
材料替换
原料排骨可用鸡、鸭替换，称为豆豉蒸鸡或豉香蒸鸭。
口味变化
用避风塘料(蒜茸、葱茸、干辣椒末、红椒核、精盐、鸡精、胡椒粉、面包糠炒制而成)替换豆豉、蚝油，称避风塘蒸排骨。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍豆鼓蒸排骨做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的豆鼓蒸排骨了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
