耗儿鱼的做法大全 自制耗儿鱼美味又营养(2)

  4、再放入少许开水。待水较干后。

  5、就可起锅了。

  香煎扒皮鱼

  材料

  扒皮鱼1斤,姜蒜各10克,尖红辣椒一个,生抽少许,植物油20克。

  做法

  1,从市场上买回的扒皮鱼洗干净,抹干水,放在盘子里,抹上盐。

  2,姜蒜切碎,尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。

  3,开火,将20植物油放入锅里烧热,用筷子将鱼一条一条的放进锅里,慢慢煎,煎至二面金黄,然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒,放点生抽下去,放少少的味精,起锅,装盘。小诀窍这个菜制作时间并不长,淹至的时间稍长点。

  干烧面包鱼

  材料

  面包鱼、玉兰片、香菇、油菜调料盐、酱油、味精、糖、料酒、葱姜片、花椒、花生油、花椒油。

  做法

  1.面包鱼去皮、内脏,处理干净,改十字刀,加酱油稍腌。

  2.用七八成热油将鱼炸至金黄色。

  3.炒玉兰片、香菇,加汤,调味,加鱼,急火烧开,慢火炖熟。

  4.拣去葱姜不要,加入油菜稍煨,捞起装盘,淋入花椒油即可。

  小诀窍特点

  菜品呈枣红色,鱼肉鲜嫩,口味醇厚,咸香微甜。

  提示

  油菜后放,汤汁要尽量少点,不勾芡。

  宫保面包鱼丁

  材料

  面包、鱼、肉、油炸、花生米、笋丁、香菇丁、尖椒丁、盐、酱油、料酒、味精、花生油、辣椒油、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒。

  做法

  1.面包鱼肉切丁,入味,用淀粉上浆。

  2.用四至六成热油将鱼划熟。

  3.爆香葱、姜、蒜,炒配料(炸花生米除外),加少许汤,调味,勾芡。

  4.加入鱼丁、炸花生米,炒匀装盘即可。

  小诀窍特点

  色泽红亮,鱼肉洁白,咸鲜微辣。

  提示

  花生和鱼肉后加,以保持花生脆香。

  糖醋马面鱼

  材料

  剥皮鱼,姜3片,油适量,盐适量,胡椒适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,小葱适量。

  做法

  1.剥皮鱼洗净,头上没什么肉,所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐;

  2.锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄;

  3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味;

  4.待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,后撒上葱花,装盘。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍耗儿鱼的做法大全全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的耗儿鱼了吧,小编介绍的是几款简单好吃的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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