耗儿鱼的做法大全 自制耗儿鱼美味又营养

  耗儿鱼是中国经济价值比较高的鱼,仅次于带鱼,耗儿鱼的营养价值非常的高,所含的蛋白质含量颇高,和黄花鱼相当,耗儿鱼的做法非常的多,那么大家知道耗儿鱼的做法吗?耗儿鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下耗儿鱼的做法大全吧。

  怪味耗儿鱼

  材料

  耗儿鱼500克.姜10克(拍破).葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克。

  做法

  1、将鱼清洗干净,搌干水份,再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀,码味1个小时。

  2、锅放油六成热,鱼身撒少许干淀粉(这样不会沾锅)放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出,摆入盘里备用。

  3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀,放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上,再撒白芝麻即可。

  泡椒耗儿鱼

  材料

  耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精。

  做法

  1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

  2、热锅到清油,烧制没有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放味精、葱花少许,淋在鱼上。

  3、从新起锅烧油,炒剩下的泡椒,加美极鲜、少许醋、葱花炒香后,淋在鱼上即可。

  红烧耗儿鱼

  材料

  耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花。

  做法

  1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。

  2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。

  双椒豆鼓蒸耗儿鱼

  材料

  大耗儿鱼、永川豆鼓、二荆条、小米辣、蒜粒、姜粒、香葱粒、盐、干粉。

  做法

  1、将大耗儿鱼清洗干净,切成段儿,一定要沥干,好用厨房用纸先出水,然后抹盐在鱼上面,把干粉加水调成糊状备用。

  2、取半袋永川豆鼓切成泥状,二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用。哦,对了,还有香葱也要记得切。

  3、锅中倒入适量的油,待油有六七成热的时候,把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后,沥干油,装盘备用。

  4、锅中剩下的油,下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香,后下海椒粒翻炒后起锅,把炒好的料浇在盘中耗儿鱼上。将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟,关火闷几分钟后,上桌前撒点香葱就OK了!小诀窍耗儿鱼吃完后,剩下的料,可以用来下饭哦,味道那是巴适得很哟!

  香辣耗儿鱼

  材料

  白糖,郫县豆瓣,姜末,蒜片,干辣椒末,耗儿鱼。

  做法

  1、先把耗儿鱼切成大块

  2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖,等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。

  3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。

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