6.等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
7.重复上面的步骤,只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水,做成了菠菜绿面团。
8.把两种面团分别搓成长条。
9.白色放中间,绿色放两遍,叠在一起粘紧。
10.然后切成小剂,用擀面棍顺直擀成薄片,中间白色纹路要清晰。
11.包上馅料,中间对折粘紧,向中间推出花纹。
12.入笼蒸5分钟即可。
做法四
材料
适量的澄粉,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精,白糖,麻油,胡椒粉各适量。
做法
1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用。
2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。
3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻。
4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
做法五
材料
饺皮
澄粉100g,栗粉40g,猪油20g。
饺馅
青虾仁100g,五花肉100g,姜米10g,白糖15g,料酒,盐适量。
做法
1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀,稍凉揉成面团。
2.加入猪油把面团揉光,盖上保鲜膜备用。
3.青虾仁挑去虾线洗净,斩成虾蓉。
4.五花肉斩成肉糜,和虾蓉、姜米加调料拌匀。
5.馅料用手沿着一个方向搅拌,使其上劲。
6.面团下剂擀皮,包成生胚。
7.上笼屉开火,待水开改中火。开始计时8分钟出。
小诀窍
水开改中火,不然虾饺容易蒸破。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的虾饺皮怎么做的内容。看过文章朋友们都学会如何制作虾饺皮了吧,饺子皮做的是否薄厚一致且不容易破皮是很关键的,只有饺子皮做好了虾饺的外观才会好看,大家不要错过了。