青椒肉丝盖浇饭是盖浇饭中常见的一种，材料简单，做法快捷，深得大家喜爱。吃过的人都知道，肉丝的鲜嫩加上清脆的青椒，吃起来既开胃又下饭。想知道青椒肉丝的做法以及盖浇饭的做法大全吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
肉丝，老抽，糖，青椒，米饭，盐，生粉。
做法
1.肉切丝，加入两勺料酒，一勺老抽，半勺糖，用手抓抓，然后腌制等待15min以上。
2.在肉腌制的过程中，洗洗青椒，切丝，洗洗米饭，入电压力锅用一勺生粉，适当水，调成水淀粉溶液，这样待会的盖浇饭便会有汤汁。
3.肉腌制15min后，加入些许麻油，用手抓抓，然后加入一勺生粉，继续用手抓抓，帮助肉肉裹匀生粉。
4.在锅里加入适当的油，先下青椒，炒制5分熟，用盘子装起，一旁备用。再加入适当的油，下肉丝，热锅快炒，至肉肉6分熟时，加入青椒，适当的盐，鸡精，翻炒，肉肉八分熟时，入水淀粉。
5.在碗中盛入米饭，到锅旁随意翻炒两下，关火，起锅!将青椒肉肉和汤汁加入米饭中，美味就完成啦。
方法二
材料
米饭，肉丝，青椒，盐，料酒，生粉。
做法
1.先把饭煮好。
2.肉丝洗净，放少量料酒、生粉、盐腌制十分钟。
3.青椒洗净切丝。
4.起油锅，肉丝炒至变色。
5.倒入青椒一起翻炒。
6.后加入适量盐调味即可。
方法三
材料
米饭，肉丝，青椒，盐，料酒，生粉。
做法
1.先将米饭蒸好。然后把五花肉切成丝,选五花肉是因为肥肉相间，这样比较香。
2.青椒切成小块，蒜、葱也切好备用。
3.锅中点一点油，先把花椒、大料放入，爆香后，将其捞出。
4.然后下肉丝，火可以大些，炒的快一点，这样肉会嫩一些(当然，喜欢的话，可以裹点淀粉，这样会更滑更嫩)，肉好了盛出锅。
5.锅中再下一些油，油热后把蒜放入。
6.接着将青椒放进去，用大火炒至半分熟。
7.然后把炒好的肉丝再放进去一起翻炒，加入一点水(这样会有汤汁)，2分钟之后放入盐等进行调味。
8.现在要做的是，将所有的菜连同汤汁都淋在米饭上，然后就可以尽情的享用了。
方法四
材料
青椒5个、肉丝200克、米饭一碗。
调料
生抽15克、白糖15克、盐3克、水淀粉15克。
