5、开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。
6、然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。
7、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。
8、倒入一大勺白酒。
9、放入老抽和适量盐，加入一大勺糖。
10、后将缝好的料包放入。
11、往锅中加入适量开水。
12、盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可。
13、凉后即可捞出切片。
小贴士
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
做法四
主料
牛腱子1000g、干黄酱100g、老汤一小碗、大料少许、白芷少许、丁香少许、砂仁少许、香叶少许、桂皮少许、花椒少许、肉蔻少许、茴香少许。
做法
1、牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。
2、香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。
3、准备干黄酱。
4、干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。
5、大火煮开黄酱水。
6、沸腾后放入牛腱子。
7、水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。
8、加入香料。
9、搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。
10、1小时的时候，可把老汤加入。
11、直至后牛肉缩到原大小的一半就好了。
12、关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。
小贴士
1、牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
2、吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。
3、煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。
4、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。
结语：以上就是小编为大家带来的关于酱牛肉的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝。
