茄子豆角是一对好搭档，清热去火、祛湿排毒、美容养颜等等，老少皆宜、深受大家的喜爱。那么大家知道茄子豆角的家常做法吗？茄子豆角怎么做好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于茄子豆角的做法方面的知识。
茄子豆角的做法很简单，我们完全可以在家里做。下面小编就介绍几种做法给大家。
做法一
主料
茄子200克、豆角200克、食油8汤勺、食盐5克、蒜头30克、香葱3棵、红椒半只、蚝油2汤匙。
做法
1、豆角去筋络，切段，再洗净。
2、茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分，一定把水分控干。
3、红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
4、炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。
5、然后再放入茄子炸软后捞出控油。
6、锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味，哇唔，那个香味真叫一个棒，真的很想吃。
7、倒入豆角翻炒。
8、再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
做法二
用料
茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量。
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软。
4、捞出控油。
5、豆角下油锅炸至表皮起皱。
6、捞出控油。
7、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。
10、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
小贴士
1、茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味，或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2、因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3、吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。
4、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
