2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。
3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。
4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。
小诀窍
滑炒猪肉时，变色立即盛出，否则猪肉会失去滑嫩的口感。
香菇油菜烧豆腐
材料
北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉做法1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成小诀窍用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色 香菇表面轻划十字刀便于入味
杏鲍菇炒尖椒(家常)
材料
杏鲍菇(两根)、尖椒(一个)、葱白(一段，约7厘米长)。
做法
1、杏鲍菇切成圆形片;尖椒洗净、切丝;葱白切成圆形的小葱花。
2、锅中烧开水，放入切好的杏鲍菇，待水再次沸腾后，等待一分钟左右，成出放在冷水中待炒。
3、配好炒菜时要用的小料：小葱花、花椒面少许、酱油(没过葱花即可)。
4、锅中放由热至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒丝，炒约两分钟，加焯好的杏鲍菇，中高火不断翻炒，依照个人口味加盐，希望色泽好一些的可以再加些酱油。炒5分钟左右即可出锅。
小诀窍
因为怕杏鲍菇不熟，提前打了水焯，效果很不错。希望菜炒出来鲜美一点的朋友可以少放一些酱油，我是比较喜欢颜色稍微重一点的，看起来有食欲。
杏鲍菇我我没洗，因为打水焯的时候直接用沸水煮的，后来又过了一遍凉水。应该起到清洗的作用了。
家常炒之双菇肉片
材料
平菇(或鲜香菇)，鸡腿菇(或者各种叫不出名字的大蘑菇)，油菜半棵，猪瘦肉，葱，料酒，淀粉，盐。
做法
1. 蘑菇去掉根儿，切片儿备用，肉切片儿加入盐，料酒，葱段腌制。
2. 油菜切段儿或者也可以整棵热水烫熟后盛入盘中作为配菜。
3. 腌好肉片下滚水划开成肉白色，盛出过冷水。
4.热锅下油，爆香葱段，下蘑菇拌炒至蘑菇软下来并且出汤，加入油菜段儿，加入肉片拌炒，快出锅时候加入盐调味儿即成。
小诀窍
油菜作为配菜既可以后翘入也可以待整盘菜炒好盛出后放在碟子旁边作为点缀又可以食用。
家常炖蘑菇
材料
五花肉，鸡腿肉，红蘑，葱花，姜，花椒面，大料。
做法
1.把五花肉，鸡腿肉切小块，蘑菇用温水泡一会后洗净。
2.锅中烧水，把鸡肉和五花肉去一下血沫。洗净备用。
3.锅中放适量的油，然后用葱花，姜、大料、花椒面爆锅，接着炒肉块，然后再放入蘑菇。炒一会后，加水，大火烧开后转小火慢慢炖。一小时左右就好了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍椒盐蘑菇的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的椒盐蘑菇了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
