调料
生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。
做法
1、将五花肉切成大片，码在碗里。
2、将土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡软，再焯半熟，挤干水分放在肉上。
3、将调料调好倒入步骤(2)，加入少许鲜汤(水也可以)，上屉蒸10分钟。
4、把汤沥出，蒸好的肉扣入盘中。
5、热锅把水淀粉做个勾芡，再浇在肉上即可。
喜沙肉
材料
猪肥膘肉200克，豆沙馅(市面上有售)100克，白糖100克，青红丝10克，蜜桂花10克，蜜桔25克，3个蛋清，干细淀粉45克，精炼油1000克(实耗701克左右)。
做法
1、将肥膘肉切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。
2、再把余下的肥膘肉同青红丝、蜜桂花、蜜桔剁成泥，加白糖75克和豆沙馅拌匀成甜馅心。
3、把蛋清放碗内，用筷子顺一个方向搅打至发起(以立住筷子为准)，加入干细淀粉搅匀即成蛋泡糊。
4、将肥肉片理平放在案板上，放上一份馅心，再卷裹成圆筒状，依法此逐一卷完，并在表面拍上一层干粉，抖掉余粉备用。
5、将净锅置中火上，注入精炼油烧至五六成热时，把肉卷挂匀蛋泡糊，下入油锅中浸炸至色泽金黄、外酥内透时，捞出沥油。
6、装盘，撒上剩余的白糖即可上桌。
虎眼肉
材料
鸡蛋(要个头小点的)2个，猪肉(肥瘦比例约3-7或4-6)8两，洋葱，老姜4片，干红辣椒1颗，花椒10粒，大料一颗，干淀粉2勺，清水适量，酱油少许，盐，鸡精，高汤(若没有可用清水代替)一小碗，胡椒粉一小小勺。
做法
1.鸡蛋表面清洗干净。锅内加入清水，放入鸡蛋，大火烧开，小火2~3分钟，关火，闷着。
2.趁着煮鸡蛋的功夫，将猪肉剁成茸，小葱切碎，其中的两片姜剁碎。
3.将姜末、葱末(留少许葱叶末后面要用)、酱油、盐拌入肉茸内，顺时针搅打均匀;然后再拌入干淀粉、少许的清水、几滴香油，继续顺时针搅打起劲。
4.鸡蛋捞出过凉水，去壳与拌好的肉馅一起备用。
5.用肉馅包裹住鸡蛋，并用手将其团成圆形。因为肉馅粘手，可在旁边准备一个水碗，将手弄湿后再团，就好弄多了。
6.炒锅置火上，倒多一些油。我的油倒少了，以于大圆子下锅后直接贴着锅底，变成瘪的了：(油热后，将大圆一个一个轻轻地放进油锅。为了不让两个大圆子粘在一起，要待第一个大圆的表皮稍稍凝固后再放第二个，并保持一定距离。
7.大圆子下锅后，待一面凝固后轻轻翻面，将整个表面炸至金黄后捞出沥油，倒出锅中的油，将锅清洗干净。
8.炒锅重置火上，倒少许油，油热后，将干辣椒、花椒、大料以及剩下的两片姜一起入锅煸香，我还放一些葱白段。
9.倒入高汤(或清水)，滴入几滴酱油，加少许盐、鸡精、胡椒粉，并将炸好的大圆子放进去一起大火烧开。
10.转小火慢炖约20~30分钟，待剩少许汤汁时，关火即可。捞出大圆子，对半切开装入盘中;捞出汤汁中的香料不要，将汤汁浇到大圆子上，再洒上之前留下的葱花就OK了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍马肉怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的马肉佳肴了吧，小编介绍的是几款简单那的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
