2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5、锅中加水，再放入盐和糖。
6、放入生抽。
7、再放入料酒。
8、后放入焯烫好的鸡爪。
9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士
1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。
做法五
主料
鸡爪500g、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量。
步骤
1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
2、放入姜片冷水起锅，大火烧开。
3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
4、把煮好的鸡爪洗净控干水份。
5、锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
8、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
10、加入酱汁烧开。
11、把鸡爪下锅中翻匀。
12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
13、后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
做法六
主料
鸡爪500g、卤水料包1包、盐适量、冰糖1小块、酱油3大匙、料酒少许、姜3片、大葱2段、干辣椒4个、清水适量。
步骤
1、准备卤水料包、大葱、干辣椒。
2、将卤水料包放在纱布上。
3、然后包起来，再用白色线把口扎紧。
4、锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
5、加入适量的盐。
6、再加入少许的料酒。
7、加入酱油、老抽和冰糖。
8、然后大火把卤水煮开。
9、煮开后，再转小火煮半小时。
10、将鸡爪洗净。
11、剁去鸡指甲。
12、放入开水中焯烫去血水。
13、把焯烫好的鸡爪捞起。
14、再把鸡爪放入煮好的卤水中。
15、后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火。
16、泡4小时以上即可食用。
结语：以上就是小编为大家带来的关于卤鸡爪做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝吧。
