酒鬼花生在饭桌上经常能看见，多做下酒菜食用。不必去商店里才能买到，在家就可以自己做。酒鬼花生的做法很简单，就是用花生米为主要原料制作而成。想知道花生的功效与作用以及吃生花生有什么好处吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
花生米、花椒、干辣椒。
做法
1.花生米用温水泡1小时。
2.剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。
3..锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。
4.炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。
5.锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。
6.倒入炸好的花生米。
7.放入辣椒粉，盐，糖。
8.放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。
小窍门
1.花生米一定要冷冻一夜。
2.炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。
3.后起锅的时候放调味料翻几下即可。
方法二
材料
生花生豆、油、干辣椒丝、藤椒、糖、盐、孜然粉。
做法
1.先将生花生豆放入盆中，加凉水泡15分钟!包去红衣，用厨房纸吸出水份备用。
2.开中火锅中倒油，将生花生豆倒入锅中，翻炒至变色，过程中可注意调小火，以免过火。
3.炸好的花生豆放在厨房纸上晾凉。
4.开小火锅中倒入少量的油，将辣椒丝和藤椒炒香倒入花生翻炒，放入糖，适量的盐和孜然粉翻炒均匀。
小贴士
炸花生豆时凉油下锅即可，不用等油热透，炸的过程一定要用漏勺不停翻炒，把每粒花生都炸透!
如果怕炸过火，可以适当把火调小!
炒花生时，火始终是小火，可尝一下咸淡味再调整盐量!
方法三
材料
花生、花生油、花椒、糖、盐、干辣椒。
做法
1.花生米洗净备用。
2.用温水泡涨。
3.泡好的花生剥去红衣，放入冰箱冷冻一夜。
4.锅内放油，小火炸制浸泡好的花生。
5.炸至花生米颜色微黄后捞出，锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。
6.倒入炸好的花生米，加入盐。
7.加入糖，翻炒均匀。
8.盛出后晾凉即可食用。
