现在的很多家庭都喜欢自制美食，因为这样既方便，也比较省钱，想怎么做就怎么做，辣椒酱就是其中一种。辣椒酱怎么做好吃完全取决于材料和手法。想知道辣椒酱的制作以及怎样制作辣椒酱吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
蒜头15公克，姜末15公克，腌渍辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1、把材料都准备好，然后加姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎留着备用。
2、把蒜头切末;豆腐乳辗成泥备用。
3、起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。
4、然后将做法2的材料放入做法3的锅中，以小火拌炒约1分钟，时间不能太长，否则味道就不对了。
5、放入做法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于做法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。
方法二
原料
干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。
配料
麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。
做法
1、准备一个炒锅备用，将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。
2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用。
3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥。
4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热时加入豆豉泥，使劲搅拌打散。
5、烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。
6、冷却后装入洁净密封的玻璃容器内。
方法三
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱。
做法
1、在锅里加色拉油加热。
2、放入牛肉和姜沫翻炒。
3、加花生，芝麻，花椒粉。
4、加干黄酱汁继续炒。
5、加辣椒入味。
6、加盐调味。
7、后加香油即可。
小诀窍
油开后，不宜先放姜，否则油会外流。
方法四
材料
腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc。
