空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。空心菜的做法有很多，其中蒜泥空心菜就是一道美味的家常菜，那么蒜泥空心菜的做法有哪些呢?蒜泥空心菜怎么做呢?下面就一起去看看蒜泥空心菜吧。
做法一
食材
空心菜适量、盐少许、蒜2瓣、干辣椒2个。
做法
1、空心菜洗净，沥干水分备用;
2、干辣椒2个、蒜2瓣拍碎;
3、锅中放入适量油，将辣椒和蒜放入煸香;
4、倒入空心菜翻炒，加入适量清水、盐。
5、翻炒均匀后出锅装盘，完成。
做法二
用料
空心菜300克、蒜5瓣、盐2茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、水适量。
做法
1.空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分。
2.大蒜剥去蒜衣，洗净;将大蒜切碎，颗粒感可以大一点。
3.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热;转小火，放入一半大蒜煸香。
4.放入空心菜，用大火翻炒。
5.调入适量生抽，翻炒均匀;大火翻炒几下，调入1茶匙盐。
6.调入适量鸡精，翻炒均匀，关火。
7.起锅，上桌，撒上另一半大蒜碎。
做法三
食材
空心菜500g、蒜10g、鱼露3ml、盐2g、油适量。
步骤
1.把空心菜摘掉黄和老的叶子，然后洗干净，蒜瓣剁成蒜泥备用;
2.置锅于火上，倒入适量的油，烧热后倒入蒜泥爆香;
3.大火快速倒入空心菜翻炒，沿着锅边淋上适量的水;
4.炒熟后加入盐跟鱼露即可出锅。
小贴士
1 空心菜有要多洗几遍，不然容易藏沙;
2 炒青菜一定要大火快速的翻炒;
3 淋上适量的水能使炒出来的菜更可口。
