现在正是吃螃蟹的好季节，大部分的朋友都比较喜欢吃母蟹，是因为母蟹的蟹黄很是美味。用蟹黄制作的菜肴种类很多，蟹黄豆腐就是其中的一种，其实也是可以用鸭蛋黄代替蟹黄制作的。朋友们想知道蟹黄豆腐怎么做吗?下面就为大家介绍蟹黄豆腐的做法。
做法一
材料
盒装豆腐1块，红萝卜1/2根，越前棒2根，姜末1/2茶匙，葱末1/2茶匙，水100㏄，沙拉油1大匙，盐1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油少许。
做法
1.将准备好的红萝卜清洗干净然后，去皮将其弄成萝卜泥。
2.将越前棒和豆腐切成大小相等的方块备用。
3.热锅放油，然后将姜末和葱末爆香，再放入红萝卜泥，以小火炒约3分钟后，加入水和作法2的豆腐丁和调味料(太白粉水先不加入)，煮约2分钟后加入作法2的越前棒，并用太白粉水勾芡即可。
做法二
主料
豆腐，蟹黄。
做法
1、首先准备豆腐一盒。蟹黄两个(鸭蛋黄)。
2、将准备好的豆腐切成小块，把煮熟的鸭蛋黄压碎加少许的水。
3、在油锅里放入适当的油，油熟以后放入豆腐，注意不要把豆腐弄烂了。
接着放入蛋黄轻轻的炒两下。上色以后放入少量的高汤(如果没有的话也可以不放。)味精，鸡精。
4、后放入豆粉勾芡。加几颗枸杞这样就好了。
做法三
材料
蛋豆腐2块，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草虾仁8尾，蟹黄5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，葱花适量，芹菜末适量，炸油适量，盐少许，鸡晶粉少许，香油少许，太白粉水适量。
做法
1.蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味);蛤蜊吐沙备用。
2.蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块)，放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
3.另热一油锅，爆香葱花，炒香蟹黄后把蟹腿肉、草虾仁、青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及盐、鸡晶粉调味，并略拌，小火煮滚后挑出蛤蜊壳，再以太白粉水勾薄芡后淋上香油即为烩料。
4.将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上，撒点芹菜丁点缀即可。
做法四
材料
熟蟹肉75克，内脂豆腐2盒。
调料
葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克。
做法
①蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。
做法五
材料
蛋豆腐1盒，蟹脚肉20公克，红萝卜10公克，葱1支，姜10公克，太白粉水1小匙，a.水50㏄，糖1小匙，盐1/2小匙，蚝油1小匙，绍兴酒1小匙，b.香油1小匙。
