山药是我们经常食用的的蔬菜，它有很多的做法，不一样的做法就会有不同的食用价值。我们吃食物当然是想要讲食物的营养价值全部吸收，这样在制作食材的时候就要注意制作方法。朋友们想知道山药排骨汤的做法及山药的做法吗?下面就为大家介绍山药怎么吃好。
清炒山药
主料
新鲜山药400克、水发木耳150克。
调料
精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用。
3、葱姜切丝备用。
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
山药炒肉
主料
山药，肉，木耳，辣椒。
调料
植物油，盐，鸡精，料酒。
做法
1.干木耳热水泡好。
2.肉切成肉片备用，辣椒切片。
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐。
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒。
7.放点水和鸡精，起锅装盘。
糖醋山药
材料
山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。
做法
1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3、热锅，倒入适量油，加入步骤(1)的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4、于步骤(3)的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。
拔丝山药
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。
