做法三
用料
荔浦芋头半个、带皮五花肉一方块(1斤半左右)、桂林腐乳适量、米酒、料酒适量、生抽、老抽、蚝油适量、盐、白糖、淀粉适量、蒜蓉、香葱适量、香料包(八角、茴香、花椒、甘草等)适量。
做法
1、将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮发泡呈黄色，取起。
2、放入温水中稍浸，切成长方形的片。
3、将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油稍炸至金黄色，捞出。
4、将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味，然后一片芋头、一片肉相夹起来，五花肉皮朝下，与芋块分隔砌蒸碗中。
5、上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。
6、将已蒸熟的扣肉倒出原汁，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上，撒上葱花，香菜，看起来色泽金黄，闻起来浓香四溢的荔浦芋头扣肉就已经做成了。
做法四
主料
五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
做法步骤
1. 锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2. 槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。
3. 煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。
4. 锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)
5. 将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。
6. 将炸好的肉块切成5mm厚片。
7. 将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，表面铺上剩余的芋头。
8. 将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。
9. 蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。
10. 在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道香芋扣肉的做法正宗的做法了吧。香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。上文中为大家总结的香芋扣肉的做法，大家知道香芋扣肉怎么做了吧。按照上文的方法，大家也可以住正宗的香芋扣肉哦。
