小诀窍特点
色泽金黄，外焦里嫩。
红烧鲅鱼
材料：鲅鱼两条，葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜。
调料
1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉(腌鱼)。
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精做法1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。
3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。(此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼)
4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热!!(注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢?冒青烟为标准，现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了)，将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。(此步也可以改为“油炸，比较好操作，不容易粘锅，缺点是比较费油)
5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧!
6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段(还可以来几粒花椒，增香效果也不错)，用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香!
9、加入两碗开水。
10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再来点儿海天老抽上个色。
12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。
13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。
14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，(也可以用水淀粉勾个芡)，少许味精，和匀，一把香菜，关火!颜色漂亮吧!味道也是醇厚、鲜、美!!
茄汁鲅鱼
材料：鲅鱼3条，西红柿3个，肉，葱，姜，酱油，盐。
做法
1.鲅鱼三条。
2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
小诀窍
用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍熏鲅鱼的做法正宗的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的熏鲅鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
